アナゴ ― 釣る・知る・味わう
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東京湾は、古くから「江戸前穴子」の名で親しまれる穴子の好漁場です。船から狙うアナゴ釣りは、夕まずめからの時合いが楽しめるのが魅力。専用の短い竿で当たりを取る繊細さと、釣れたときの確かな手応えのギャップがクセになります。そして何より、釣りたてを天ぷらや煮穴子で味わう一皿は格別。ふっくらとした上品な白身は、江戸前の食文化を支えてきた理由そのものです。
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