マダコ ― 釣る・知る・味わう
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毎年6月1日に釣りが解禁となる、江戸前の伝統的なターゲット。専用のテンヤやエギを底で這わせ、乗った瞬間の重みを聞き取る独特の釣りが魅力です。船上で締めて持ち帰り、さっと茹でて味わう一杯は格別。東京湾のマダコは、刺身でも煮ても特に旨みが濃いことで有名で、食卓を豊かにしてくれます。
マダコの釣り方・ノウハウ
東京湾のマダコは、ときに爆発的に「わく」。例年の釣果とはまるで次元の違う、何年も語り継がれるような当たり年・…
6月1日解禁の江戸前マダコ。近年はテンヤに代わりタコエギ（エギ）での釣りが主流に。底の取り方から乗せ方・掛け…
マダコの知る・味わう
釣りたてマダコは鮮度が違う。表面をさっと10秒、中は生のままの刺身や、コリコリ食感のタコキムチで、旨みを存分…
