UNAGI

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「江戸前」を語るうえで外せないのがウナギです。東京湾や流入河川の河口域は古くからの好漁場で、天然ウナギはまさに垂涎の的。専用の仕掛けで夜を中心に狙う独特の釣りは、掛けてからの強烈な締め込みが魅力です。蒲焼きや白焼きで味わう一皿は、江戸前の食文化そのもの。近年は資源保護の観点から、サイズや時期のルールを守って楽しむことが大切です。